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Cottura
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Dosi

A grande (grandissima!) richiesta, visto il successo dell’evento sul pulled pork, abbiamo pensato di pubblicare la ricetta della cipolla caramellata. Ovviamente a cura del nostro sempre presente Chef Alex.

La cipolla caramellata è una pietanza molto versatile, grazie alla facilità di preparazione e al suo gusto “dolciastro”, che la rende un alimento ottimo sia come aperitivo che come condimento. Noi, ovviamente, la consigliamo come accompagnamento alla porchetta o alla carne di maiale in generale 😉

Ingredienti

  • 2 cipolle di Tropea
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • Olio q.b.
  • Sale q.b

Preparazione

  • Prendete le 2 cipolle, sbucciatele e lasciatele a mollo in acqua e ghiaccio per 30 minuti
  • In una padella antiaderente, mettete a scaldare dell’olio e nel frattempo tritate finemente a julienne le cipolle messe a raffreddare in precedenza.
  • Una volta che l’olio sarà diventato ben caldo, aggiungete le cipolle, un pizzico di sale e fate rosolare il tutto a fuoco basso per circa 2 minuti. Girate di tanto in tanto
  • A questo punto, incorporate l’acqua usata in precedenza per le cipolle aggiungendo il miele e l’aceto balsamico.
  • Quando l’acqua si sarà asciugata il composto avrà raggiunto una consistenza e un aspetto simili alla marmellata.
Le cipolle caramellate sono ottime sia come appetizer che come condimento. Provate ad esaltare il gusto dei piati dai sapori più forti, come la carne e i formaggi
Chef Alex